Главная Переработка и хранение фруктов Причины массового развития физиологических заболеваний плодов


Причины массового развития физиологических заболеваний плодов

   Заканчиваются исследования по установлению причин массового развития физиологического заболевания — побурения мякоти, причиняющего значительный ущерб в процессе хранения. Г. Я. Чанкотадзе считает, что причиной побурения мякоти является как максимальная норма азотного удобрения, так и полное его отсутствие. Кроме того, подтверждается ранее высказанное мнение о том, что чем старше по возрасту растение, тем меньше возникает подобное функциональное расстройство паренхимных тканей. Сильно способствует проявлению болезни высокая влажность воздуха в камере хранения. По результатам исследований разрабатываются режим питания растений в процессе формирования плодов на материнском растении, температурно-влажностный режим во время хранения, сроки уборки плодов по возрасту растений (5—10, 10—15, 15—20 лет и выше).
   Для борьбы с другим физиологическим заболеванием — загаром Г. Г. Киреулишвили применил физический метод воздействия: перед хранением яблоки, предрасположенные к заболеванию, обрабатывают синим электрическим светом в определенных люкс-дозах. В результате сохранность плодов от загара гарантирована.
В отделе технологии хранения и иммунитета нашего института ведутся работы по изучению некоторых биологических особенностей и товарных свойств новых селекционных сортов яблок (автор селекционер Т. Церцвадзе).
   Д. Т. Касрадзе (Скрийская опытная станция плодоводства) изучила изменение химического состава по сортам яблок на последних этапах созревания, анато-мо-физиологические показатели, в результате она установила сроки уборки, природную товарную устойчивость против грибных болезней. Подобраны прогрессивные методы хранения сортов яблок Иверия, Горули синапи, Сакартвелос пионери (Пионер Грузин).
   Изучен интродуцированпый сорт яблок Голден делишес в условиях произрастания Восточной Грузии. С точки зрения товарных показателей следует отметить повышенную влагоотдачу этого сорта в процессе хранения: в обычных условиях убыль в массе за два месяца достигает почти 30%. Естественно, поэтому порчи от гниения почти не бывает. Э. Ф. Гиоргобиани, И. В. Гугуши, 3. А. Шапатава, Э. М. Джорбенадзе изучали биохимические, физиологические, анатомо-морфологические и фитопатологические особенности сорта Голден делишес. Идентифицированы семь органических кислот, сахарокислотный коэффициент у этого сорта составляет 30—35 и коэффициент аэробного дыхания равен 0,9, что позволяет создавать высокую степень вакуума в упаковке.
   Для яблок сорта Голден делишес по сравнению с другими прогрессивными методами хранения «биовакуум-1» оказался незаменимым н, по-видимому, в будущем он будет основным в Грузинской ССР.