Эстрагон (Artemisia dracunculus). Известны три разновидности многолетнего эстрагона. У так называемого русского эстрагона листья покрыты волосками и имеют пряно-терпкий аромат, немецкий эстрагон обладает слегка сладковатым привкусом, а французский специалисты ценят еще и за его особую красоту.
Условия разведения: русский эстрагон уже с конца апреля высевают в открытый грунт, а две другие его разновидности высаживают только в виде рассады. Все они любят богатую гумусом и хорошо увлажненную почву, солнечные, но защищенные от ветра места.
Уход: необходим регулярный полив и осеннее обрезание стеблей. На зиму растение накрывают лапником.
Урожай и обработка: в течение всего сезона свежие листья идут в пищу, а вместе со стеблями их можно консервировать в уксусе или растительном масле.
Использование: эстрагон облагораживает вкус соусов, рыбных и мясных блюд, причем сохраняет свои качества и при горячей обработке. В России производит из эстрагона напиток "Тархун".