Главная Пряные и целебные растения Кервель


Кервель

Кервель(Anthriscus cerefolium). Однолетний кервель растет в виде куста и достигает высоты 30—60 см, а его рассеченные листья выдают близкое родство с петрушкой и морковью. В период с июня по август растение выбрасывает белые зонтики цветков, с появлением которых кервель теряет свой аромат.

Условия разведения: уже в конце марта семена можно высевать в открытый грунт рядами с промежутком между ними в 10—15 см. При этом семена лишь слегка вдавливают в почву, не покрывая их землей полностью. Для сбора последующих урожаев посев можно повторять. Поскольку кервелю противопоказаны яркое солнце и недостаток влаги, для посадки следует выбирать полузатененные места с рыхлой и слегка увлажненной почвой.

Уход: растение требует регулярного полива и удаления сорняков.

Сбор урожая и обработка: спустя 6—8 недель после посева и вплоть до появления цветков можно собирать зелень. Предпочтение при этом следует отдавать молодым листьям, обладающим наиболее сильным ароматом. Для длительного хранения кервель можно заморозить, а вот при высушивании он теряет свой аромат.

Использование: растение обладает сладковато-пряным ароматом, напоминающим запах аниса. В некоторых странах из мелко нарубленного кервеля готовят суп. Его широко используют для ароматизации блюд из баранины и рыбы, для заправки салатов и соусов, но не подвергают тепловой обработке. Считается, что эта душистая трава способствует очищению крови и улучшению работы мочевого пузыря. В народной медицине находят применение как листья, так и семена кервеля.