Петрушка( Petroselinum crispum) Петрушка — двулетнее растение. В первый год она выбрасывает листовую розетку, из которой на следующий год вырастает цветоносный стебель высотой до 60 см.
Сорта: 'Gruene perle', 'Mooskrause', 'Smaragd' (все с кучерявыми листьями), 'Hamburger schnitt' (гладкие листья) и, наконец, корневая петрушка, мясистые корешки которой являются прекрасной СУПОВОЙ пряностью.
Условия разведения: в период с марта по июль семена высевают в открытый грунт на расстоянии 15 см друг от друга. Культура любит влажную, богатую гумусом почву и полузатененные места.
Уход: регулярно поливать, избегая появления застойной влаги. Сбор урожая и обработка: зелень петрушки употребляют в пищу в течение всего периода вегетации. Для длительного хранения ее замораживают.
Использование: как и укроп, петрушка — универсальное пряное растение, которое прекрасно гармонирует почти со всеми блюдами, кроме сладких. Но подвергать ее тепловой обработке нельзя.