
Тимьян(Thymus vulgaris). С мая по сентябрь верхушки пышно разветвленных побегов этого полукустарника плотно покрыты маленькими белыми или розоватыми цветками. В качестве пряного растения в пищу употребляются и близкие родственники тимьяна обыкновенного: т. лимонопахнущий, т. ползучий и другие виды.
Условия разведения: семена тимьяна относятся к группе прорастающих на свету. Их проращивают с апреля при 18 С. В мае всходы высаживают в открытий грунт примерно на расстоянии 20 см друг от друга. Растение хорошо развивается только на песчаных, тощих и полностью открытых солнцу почвах.
Уход: для омолаживания растения уже весной или сразу же после цветения делают обрезку побегов примерно на две трети их длины.
Сбор урожая и обработка: обрезать листья и стебли рекомендуется в полдень, когда они очень ароматны. Для засушивания листья обрезают вместе с веточкой. Использование: его добавляют в мясные блюда, супы, маринады и, разумеется, в пиццу. Тимьян можно подвергать тепловой обработке. Чай из тимьяна уменьшает кашель.